Hamburgerbröd

Jag har länge velat göra egen ketchup bara för att jämföra smaken med dem man köper. Kanske smakar inte ketchup ketchup om ni förstår vad jag begriper? Äppeljuice hävdar jag smakar ganska artificiellt om man jämför med just äpplen...men man har ju lärt sig hur köpt "äppeljuice" smakar.

Fast nu handlar det om hamburgerbröd. Eller egentligen om ketchup, för det är ju det jag vill göra. Men tydligen har egen gjord ketchup har en ganska kort hållbarhetstid. Av den anledningen vill jag att ketchupen ska användas utan att vi ska behöva äta den hela veckan. Vad passar bra med ketchup? Jo, hamburgare! Sen poppade det där tänket upp i huvudet om att det är lite synd att ha köpehamburgare och köpebröd till en hemgjord ketchup, så nu har det bakats hamburgerbröd som frysts in. Tanken är att vi ska bjuda på detta när vi får gäster till Kristi Him så att all ketchup går åt!

Hamburgerbröd, ca 16 st

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
1 msk salt
1 dl olja, valfri efter smak (jag tog rapsolja med fyllig och nötig smak)
5 dl vetemjöl
7-8 dl vetemjöl
1 ägg
1 msk mjölk
Sesamfrön

Smula ner jästen i en stor bunke, slå över vattnet och lös upp. I med salt, olja och allt mjöl. Knåda 15 minuter med en degblandare, annars dubbla tiden. Låt sen degen jäsa under duk i ca 40 minuter till dubbel storlek.

Dra igång ugnen på 225 grader. Dela upp degen i önskat antal delar. (Receptet jag använde sa 8-10 bitar, men jag tog 16 och tycker att bröden blev i normal storlek.) Rulla bitarna till bollar och platta ut på plåt med bakplåtspapper. Jäs dem i 30 minuter.

Vispa samman ägg och mjölk och pensla bröden med blandningen. Strö sedan över sesamfröna, eller annan topping (som t.ex. linfrön, chiliflakes, polentagryn, flingsalt eller en mix av alltihop!) 

Grädda i ugn i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Receptkälla: "Bröd" av Johan Åkerberg

Morsdagfika

Vanliga vaniljmuffins med en klassisk frosting à la Philadelphia, smör och florsocker (plus ett par droppar röd karamellfärg) bjöds det på till fikat bland annat. Sött både för öga och gom!

Marmelad

Muffins till trots så hade jag fortfarande rabarber och jordgubbar kvar. Röda godingar och skörd från egen "gård" är inget jag slänger, så det blev marmelad av dessa frukt-leftovers. Riktigt enkelt faktiskt!

Jordgubbs- och vaniljmarmelad med vanilj

500 g rabarber

500 g jordgubbar

2 tsk vaniljsocker 

500 g syltsocker

Skär rabarber i bitar och jordgubbar i skivor. Blanda frukten med vaniljsocker och syltsocker i en kastrull. Värm långsamt och koka sedan kraftigt i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt sylten svalna 15 minuter under lock.

Recept från ICA

Häll upp på varma rengjorda burkar (jag hade mina i ugn på 125 grader och kokade locken i vatten). Förslut och förvara svalt.

Jag gjorde en halv sats av ovanstående recept och tog en halv vaniljstång istället för vaniljsocker. Inte kan jag skriva något om smaken heller för jag har faktiskt inte testat marmeladen än. Väntar tills nästa scones-frukost, vilket jag hoppas blir nu till Kristihim.

Muffins med jordgubbar, rabarber och Marsan!

Kitchen Aid och ugn har fått jobba i helgen. Rabarberna på vår lilla gräsplätt hade växt till sig bra och det var dags för första skörden. Jordgubbar är en bra kombo med rabarberna så några liter fick följa med hem efter senaste Coop-rundan. En googling senare och jag fann ett recept på muffins med, förutom jordgubbar och rabarber, marsanpulver! Som stort Marsan-fan (jag frågar alltid om vilken typ av vaniljsås som serveras om jag vill ha paj på fik och ändrar beställning om de inte har Marsan...) var jag bara tvungen att testa detta.

Sommarmuffins med rabarber och jordgubbar

125 gr smör 
2 dl socker 
2 ägg 
1 tsk vaniljsocker 
4-4½ dl mjöl 
2 tsk bakpulver 
2 msk marsanpulver 
1½ dl mjölk 
2-3 rabarber 
ca 12 stora jordgubbar 

Vispa smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och rör lite mellan varje. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken. 

Fyll muffinsformar som står i en muffinsplåt till lite mer än hälften. Skär rabarberna i 1-1½ cm stora bitar. Dela jordgubbarna i fyra delar. Tryck i bitarna i muffinsen. 
Grädda i 200 grader. Tiden beror på vilken storlek på muffinsformarna man valt och om man har varmluftsugnen på eller inte. Stora muffins gräddar jag i ca 13-18 min. Mellan sizen i 9-12 min och små muffins i ca 6-8 min.

Recept från Annicake

Resultatet blev som jag trodde - galet gott! Det går inte att misslyckas med Marsan :-)

"Gardening"

...not my thing, men jag kan ju försöka! Inga fingrar i myllan denna gång, men jag tycker att det går under kategorin trädgårdsarbete.

Rosa hortensior fick fylla den gamla loppisfyndade drickabacken och balkonglådorna utgör numer en liten köksträdgård med bland annat mynta, koriander, timjan, bladpersilja, dill, rosmarin, gräslök och citronmeliss.

Framtida blogginlägg lär utvisa om jag lyckats hålla örterna vid liv...

Allram whoopies (med citron och lakritssmak)

Whoopies? Tydligen ska detta vara det nya efter cupcaketrenden. Till formen är de som macroner, men de är i själva verket muffinstoppar där man lägger frostingen emellan. Praktiskt då jag kunde ta med till mina arbetskamrater utan kladd! Det var också en av mina kollegor som tyckte att whoopiesarna såg ut som Allram Eest, vilket också fick bli namnet på receptet.

Normalt är jag en riktig receptslav, men nedanstående är faktisk ett eget hopkok. Så går det åt h-e, skyll på mig!

Allram whoopies

(ger ca 40 delar, dvs 20 st whoopies)

100 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 rumsvarmt ägg
3 dl mjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
ca 1/2 dl mjölk
rivet skal av en liten citron
1 dryg msk saft från citronen (typ så att mjölk och citronsaft tillsammans blir 1/2 dl)
ev. även ett par droppar gul karamellfärg

Vispa smör och socker pösigt. I med ägget och blanda väl. Häll ner alla torrvaror och rör om. Mjölk och citronsaft ska i sist. Rör om med vätskan försiktigt tills allt är blandat. Om man vispar för mycket kan smeten bli för rinnig, vilket ger platta whoopiesar!

Häll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på plåt med bakplåtspapper. Storleken på "klickarna" kan vara aningen större än en 5-krona (iom att de växer lite i ugnen sen). Om du inte har en sprits - köp en! Man kan givetvis klicka ut dem med en tesked, men det blir svårare att få en rund finish på whoopiesarna.

Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen, men ändå nära mitten. Tid i ugn beror givetvis på ugnen, men ca 7-9 min. De ska inte få färg i kanterna, så håll ett getöga på dem! De ska vara fluffiga och mjuka inuti.

Låt kakorna svalna på galler och börja förbereda frostingfyllningen.

60 g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
1 1/2 tsk lakritsarom, eller något annat som ger lakritssmak (kanske testa att mortla turkiskpeppar eller någon typ av lakritspulver?)
lakritsströssel

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en kräm. I med Philadelphaosten och fortsätt att vispa tills krämen är slät. Smaka av med lakritsen sist.

Ladda spritsen med fyllningen och tryck ut en klick på hälften av whoopie kakorna. Sen på med "lock" och tryck till lite försiktigt så att frostingen fyller ut whoopiesen. Det kan med fördel tryckas ut lite fyllning utanför whoopiesen så att lakritsströssel kan fastna där på. Det är bara till att fylla en skål med strösslet och rulla på. Et voilà - snygga och smarriga Allram whoopies!

Italienskt lantbröd

Mitt favoritrecept som knådas flitigt i maskinen i princip varje vecka.

Italienskt lantbröd (från boken Bröd av Johan Åkerberg)

(1-2 bröd)
FÖRDEG - STEG 1
6 dl vatten, 37 grader
25 g jäst
3 dl durumvete
8 dl vetemjöl special

HUVUDDEG - STEG 2
4 tsk salt
1 dl olivolja
1 äggvita
4 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke. Slå över vattnet och rör tills jästen löst sig helt. Arbeta därefter in de båda mjölsorterna. Sätt ugnen på 250 grader och låt jäsa i ca 60 minuter.

När fördegen jäst färdigt, tillsätt salt, olja, äggvita och mjöl. Arbeta degen ordentligt och forma den sedan till en stor eller två mindre limpor. Låt jäsa på plåt i ca 40 minuter och skåra sedan med en vass kniv. Pensla brödet med vatten och grädda i ugn i 30 minuter.

Min elektroniska pärm!

Så är bloggen igång. Äntligen! Det krävdes en ny dator för att jag skulle ha tålamodet att starta upp Lilla Fritid och kanske kunna ladda upp en bild eller två. Inget mer klippa i mat- och inredningstidningar för att samla recept och idér för att sedan klistra in det i pärmar!!

Detta kan ni (om nu någon kommer att läsa denna blogg!) ha att vänta er av Lilla Fritid:
* Härliga recept
* Inredning
* Lite pyssel
* Amatörbilder som varken processats i Illustator eller Photoshop
* Långa och utsvävande texter (jag kommer att göra mitt bästa för att hålla dem korta och intressanta!)
* Ett och annat barntillbehör kan säkert smyga sig in också...

Ni som förväntar er dagliga uppdateringar; glöm det! Lilla fritid var det :-)