Dulce de leche bars à la systrarna von Sydow

I helgen fick jag ett riktigt ryck och gjorde flädersaft, vaniljglass och dessa dulce de leche bars. Samtidigt. Upptäckten av lite avsaknade ingredienser mitt uppe i bestyren (ja, jag vet mamma, att man ska plocka fram allt INNAN man börjar fixa) löstes av en uppsättning generösa grannar.

Barsen då. De var riktigt roliga att göra! Jag tyckte de var goda, medan betygsskalan från mina tre grabbar här hemma löd "OK", "mittemellan" och "blä" (och spottade ut). Ingen av dem var särskilt begeistrad så lådan med godsakerna fick följa med till jobbet och några fick nytt hem hos de snälla grannarna. Slut tog de iallafall och många andra tyckte de var supergoda, då efter lite övervägande har jag bestämt att barsen är värdiga Lilla Fritid ändå!

Dulce de leche-bars (ca 20 bitar)

3 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl havregryn
2 dl mörk farin eller 2 dl muscovadosocker (jag hade sistnämnda
1/4 tsk salt
225 g rumsvarmt smör
1 burk (ca 400 g) färdig dulce de leche eller 1 burk sötad kondenserad mjölk som kokas i en kastrull med vatten i 3 timmar (se anvisningar på burken)
150-200 g grovhackad mörk choklad
1 msk flingsalt (note to self att ta 2 tsk nästa gång dock)

Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna, ca 20-35 cm. Blanda mjöl, havregryn, farin/muscovado och salt. Arbeta ner smöret till en smulig deg. Pressa ner 3/4 av degen i botten på långpannan. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Värmdulce de leche burken i vatten över låg värme så att den mjuknar. Bred kolan på degbotten. Strö över hackad choklad, flingsalt och resten av degen. Grädda i 15-20 minuter tills gyllenbrun. Låt svalna och skär kakan i bars.

Flädersaft

Flädersaft är bara sååå enkelt att göra - om man bara hittat sig en buske och försäkrat sig om att den inte är giftig...

Som jag förstått det blommar den ätliga flädern i juni-juli. Märgen (insidan i kvistar och grenar) är vit, blomställningarna är platta upptill och bladen sitter mot varandra i par med ett udda blad.

För att få ca 1 liter saft behövs följande:

20 stora fläderblomsklasar, sköljda i ljummet vatten
2 skivade citroner
1 liter socker
2 tsk citronsyra
8 dl vatten, uppkokat

Varva klasar, citroner, socker, och citronsyra i en bunke (som tål värme). Jag använde en kastrull. Häll över det kokande vattnet och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn,  därefter i kylskåp i ytterligare 2 dygn. Sila upp saften i flaskor och förvara svalt. Recept från Ica.

Bildkälla

Så där ja! Det enda jobbiga i detta dels att behöva vänta hela 4 dagar innan saften är klar och dels att få rum i kylskåpet. En jord- eller matkällare hade ju varit grymt för ändamålet. Varför kunde det inte varit standard när radhusen byggdes på 70-talet! Släng in en mathiss på det (bara för att det är så j-a ballt) och en walk-in-closet så ska jag inte be om mer.

Avokado- och jordgubbssalsa

Det har blivit en hel del jordgubbar de sista veckorna. Den svenska gubbsäsongen är alldeles för kort så det gäller att passa på att stoppa i sig dem NU innan det är för sent.

Gillar du mojito? Strawberry daiquiri? Texmex? Precis. Hur kan man inte? Tänk bort socker och alkohol bara så har du sommarens fräschaste tillbehör till en grillad bit lax eller kyckling.

Jag är ju en sucker för färsk frukt i mat (medan torkad frukt är riktigt vidrigt tyvärr) och denna salsa var verkligen sommarfräsch! Den som inte är rädd för kolhydraterna (var inte det...) lägger till lite potäter också :-)

Avokado- & Jordgubbssalsa (4 pers)

250 g skivade jordgubbar
1 avokado, tärnad
1/2 rödlök, finhackad
1/2 kruka koriander, hackad
1 msk färskpressad lime
olivolja
flingsalt

Blanda rubbet och tillsätt limejuice, olja och flingsalt.

Recept från Ica

Stoljakt påbörjad



Sedan en tid tillbaka är jag på jakt efter sex vita stolar till vårt köksbord. Stolarna vi har är bruna, stora, fula åbäken i konstskinn som inte alls passar in hos oss. Men, de är så gaaaaaalet sköna att sitta på. En har dock gått sönder och klädseln på övriga börjar bli rätt sliten så det är motiverat att börja kika på andra stolsalternativ.

Som vanligt har jag enorm beslutsångest och tankarna snurrar. Bauhausstolar? De är nog sköna. Eller klassiska Thonet kanske? Vitras DSW? Oj, vad dyrt det blir med 6 st... Och vilket slitage kan det tänkas bli med två småbarn? Vi måste ju ha något ketchupvänligt så-att-säga.

Samtidigt är det ju så kul att vara på jakt efter något. Vi kan ju fortfarande sitta på de vi har så det är ju ingen brådska!

Och jag (japp, jag, stackars make har inte ens blivit tillfrågad i detta. Förlåt P!) har nu beslutat mig för att det får bli sex olika stolar till bordet och att hålla dem vita. Det har man ju sett till förbannelse med olika varianter av pinnstolar, jag vet, men nu tänker jag mig att vi ska blanda hej vilt i fråga om stil (och antagligen prislapp). Vi får väl se var det slutar...

 

Iste med mynta, lime och jordgubbar

Och här har vi anledningen till min bloggcomeback; ett iste så gott att jag bara inte får tappa bort receptet.

Bild från Elle Mat & Vin nr 3 2013

1 liter starkt English Breakfast te (jag tog 4 tepåsar)

1,5 dl rårörsocker (mindre för den som tror att det ska bli nyttigare)

4 st lime (saften från dem alla och skalet från typ 2)

1 liter skivade jordgubbar

1/2 kruka mynta

is

Brygg teet och häll i sockret medan teet fortfarande är hett. Kyl och tillsätt sedan jordgubbar och mynta. Isen drar jag i vid servering.

Note to self: köp en kruka mynta under försommaren och plantera om i en kruka (om man inte vill ha hela trädgården full...). Bra att ha till en massa gött, inte minst mojitos!

Då kör vi igen!

Bloggen har fått ligga och mogna en sisådär 3 år, men nu j-lar ska jag göra ett nytt försök! Jag utlovar goda recept och inredning. Pyssel och barnrelaterade ting lär smyga in också om jag känner mig rätt.

Vinbärsgelé

Våra mysiga grannar sa att vi gärna fick plocka bär från deras vinbärsbuskar. Lycka! Jag tycker att röda vinbär är lite svåra att hitta på något med dock. Paj, OK, men det brukar bli lite för syrligt. Marängtäcke kan man ju slänga på enligt något recept, men det är ju borta på en fika. 

Nä, jag ville ha något som vi kan njuta av här under hösten och kanske kunna ha med som gå-bort-present så det fick bli gelé. Gelé är ett underskattat tillbehör egentligen. Svärmor serverar det ganska flitigt och varje gång är det så fantastiskt gott! Riktigt smarrigt blir det med gelé i gräddsåser också, men en sak i taget - gelén först.

Jag vill bara poängtera att skålen är rätt liten in real life...ingen salladsskål med 1 liter gelé alltså.

Vinbärsgelé (ca 1 liter)

1 liter vinbär (svarta, röda eller vita)

1 dl vatten

9 dl socker per liter saft (använd syltsocker om du ska spara gelén länge)

ev 1 tsk pektin eller melatin (behövs ej om syltsocker används om jag förstått det rätt!)

1) Rengör och sterilisera burkar.

2) Skölj bären och plocka bort ev. dåliga bär. Det är inte så noga då allt ska kokas, mosas och silas. Kvistarna kan därför vara kvar också.

3) Lägg bären i en kastrull och tillsätt vatten.

4) Koka up och mosa gärna bären med ex. en potatisstöt så att de saftar sig. Mosa någon minut.

5) Sätt upp silställning med silduk.

6) Låt saften rinna av, låt svalna något och mosa eller krama ur så mycket saft du kan. Denna sista saft innehåller mycket pektin så få ut så mycket som du kan.

7) Mät upp saften, notera hur mycket saft du har och häll över i en kastrull.

8) Tillsätt 9 dl socker per liter saft till kastrullen.

9) Koka upp saften med sockret under omrörning tills sockret löst sig.

10) Har du använt väl mogna bär så tillsätt pektin eller melatin. (Följ anvisningar på paketet).

11) Koka tills saften klarar pektinprovet; häll ut ca 1 msk saft på en tallrik och kyl någon minut i frysen eller i kylen. När du kan dra ett streck i kyld saftmassa som inte flyter ihop är gelén tillräckligt fast och klar.

12) Häll upp vinbärsgelén på väl rengjorda burkar.

13) Låt svalna något och sätt sedan på lock.

14) Förvara gelén mörkt och svalt.

Receptkälla: Receptfavoriter

Tja, 1 liter gelé fick jag inte riktigt ut, men några burkar blev det. Svårast med geléandet var att hitta en silställning så här i bärtider!