Hallonsylt - från buske till burk

Som jag tidigare nämnt hittade jag ett grymt bra hallonställe. Av dem blev det hallonsylt. Som alltid finns det en uppsjö av recept att tillgå, men jag har aldrig gjort hallonsylt så det fick bli en enkel och traditionell version.

Hallonsylt 


2 liter hallon

1 liter syltsocker

Skölj bären och plocka bort ev. fula bär. Lägg bär och socker i en kastrull, koka upp och låt koka 2 minuter. Skumma och låt stå i ca 10 minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda, burkar. Sätt på lock och förvara svalt.

Detta recept fungerar givetvis även med andra frukter eller bär!

Receptkälla: Dansukker

Vaniljpannacotta

Denna klassiska dessert har jag gjort en hel del på sistone. Dels för att den går att förbereda dagen innan och dels för att jag ganska nyligen fick de sötaste små koppar att servera dem i.

FYI: Bild lånad från Traderaauktion...

Kopparna tror jag är från någon gång på 60-talet. Serien heter Kastehelmi och är designad av Oiva Toika för Nuutajärvi, Finland. Delar av denna serie nyproduceras numer för Iittalla. Mi like! 

Vi skämdes bort, som alltid, hos svärföräldrarna med fantastisk mat, service och annat under vår semestervecka där. En kväll stod vi för middagen och bjöd då på lammfärsbiffar, fyllda med feta och soltorkad tomat, klyftpotatis och en yoghurtsås. Egentligen är vi inga fans av lamm, men vi hade med oss en flaska öländskt vin till vilket lamm rekommenderades.

Mitt utlåtande: Gott, men med ganska syrlig smak.

Det var inte många buteljer som släpptes till försäljning, men jag lyckades komma över tre flaskor. Vad jag vet var det bara Systembolaget i Borgholm som sålde vinet som detta år endast utgavs 24 stycken av. Jag har tyvärr inget artikelnummer (som alla proffs alltid skriver ut). 268 kr pavan kostade de i alla fall!

Svärmor önskade pannacotta till efterrätt för att hon ville se hur jag gjorde.

Nyplockade hallon på såklart :-)

Klassisk vaniljpannacotta (5 port) 

5 dl vispgrädde

6 msk socker

2 gelatinblad

1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 minuter. Under den tiden, koka upp grädden i en kastrull tillsammans med sockret och den urskrapade vaniljen från en uppskuren stång. Rör hela tiden. När grädden kokat upp, ta kastrullen av plattan. Krama ur gelatinbladen och låt dem lösa upp sig under omrörning i den varma grädden. Häll upp i formar/koppar/glas eller annat och ställ in i kylen. De behöver stå några timmar åtminstone innan de kan serveras.

Receptkälla: Ja, säg det. Det finns en uppsjö av pannacottarecept på www och jag hittar givetvis inte det jag använde mig av. Hade sån tur kvar det i huvudet!

Gratis är gott!

Semester och skördetid har hittills varit en bra kombo. Sommarkantareller, vildhallon och blåbär har alla hittat hem till mig. 

Kantarellvolymen blev rätt ynklig och fick finna sig i att bli ett smörstekt tilbehör på svärmors middagsbord. 

Hallonen, vilda eller inte, fanns i mängder på bara några kvadratmeters yta! Ett riktigt bra ställe som jag nu håller för mig själv...

Runt knuten hemmavid är skogen full med blåbär. En timmes hukande gav blott en halvliter blåbär. I den blåbärsbok som min söta granne lånade ut till mig efter min skogsutflykt stod det förutom en massa häftiga recept (glöm muffins och paj!) att studier inte visat att bärplockare (plastprylen) förstör risen på något sätt. Så idag har jag faktiskt införskaffat en sådan. Det fanns en i barnstorlek på Åhléns också som jag inte kunde låta bli att köpa :-) Planen är att testköra bärplockarna imorgon!

Landet - Sweet n' sour

Efter några veckors lantliv är jag tillbaka med Lilla Fritid. Tack alla ni (läs Anders och Sofia) som efterfrågat nya inlägg! 

Varje sommar är är jag fylld av idéer och har en lunta med recept som alla ska förverkligas. Varje sommar totalfallerar alla dessa planer. Orsaken har jag nu kommit på. Avsaknaden av köksutrustning och inte minst - diskmaskin! 

Inför sommaren ser jag framför mig hur jag à la Leilas kök slänger ihop det ena efter det andra, ackompanjerad av fågelsång, samtidigt som jag blickar ut över de blomstrande ängarna där kor och hästar betar. Väl på plats kan man stryka retrobulliga pastellgadgets och shabby shic feeling för att inse att det är naggat porslin och taskigt med svängrum som gäller i ett spartanskt så kallat köksutrymme. Matlagningsinspirationen dör lite där, men miljön, miljön är varje gång än mer fantastisk än vad jag minns den. Paradiset! Så tills dess köket är så där "Leiligt" får nog recepthögen stanna hemma.

Muterad jordgubbe?

Blåeld

Eh, en lila blomma. I bakgrunden en lada som hör landstället till.

"Sparbankseken" och stenrösena som ses från altanen.